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在苹果手机上删除短信后，对面仍然可以看到。因为短信不是单方面的操作，当发送者发送短信后，接收者会接收到相应的信息，并保存在其手机中。即使发送者删除了短信，接收者的短信记录仍然会存在。因此，删除短信不会影响到对方手机上的记录。如果想彻底删除短信并确保对方无法查看，可以考虑以下方法。
1、在发送短信后，及时通知对方删除短信，确保双方都删除了该信息。
2、使用即时通讯工具（如WhatsApp、Telegram等）代替短信功能进行通讯，这些工具通常提供聊天删除功能，可以确保双方之间的聊天记录彻底消失，但请注意，即使使用这些工具，如果之前已经发送过消息，那么删除操作也只是单向的，无法保证对方无法查看已经接收到的消息记录。
至于如何设置短信功能的问题，苹果手机上的短信功能并不需要特别的设置，只需打开短信应用并编写消息即可发送，至于隐私设置方面，可以前往手机的“设置”应用，找到“隐私”选项，在其中进行相关的短信隐私设置，具体的设置选项可能因手机版本或操作系统不同而有所差异，建议根据自己的手机型号和操作系统版本查找相应的用户手册或在线帮助文档以获取详细的设置指导。